Риск на тарелке: врач объяснила, почему роллы и суши могут стать смертельно опасными

Отравление блюдами японской кухни может привести к тяжелейшим последствиям – от полиорганной недостаточности до летального исхода. Об этом в беседе с «Абзацем» рассказала кандидат медицинских наук врач-диетолог Дарья Русакова. По ее словам, основными причинами являются сырая рыба без должной обработки и рис, который служит идеальной средой для размножения бактерий.

«Симптомы отравления проявляются обычно быстро, в течение двух часов после употребления. Это тошнота, рвота, диарея, повышение температуры. В тяжелых случаях обезвоживание и интоксикация могут приводить к падению артериального давления, судорогам и даже потере сознания. При своевременном лечении состояние нормализуется за пару дней, однако возможны и опасные осложнения. Летальный исход возможен при остановке сердца или развитии критических осложнений у людей из группы риска», – пояснила Русакова.

Диетолог добавила, что особую угрозу представляет интоксикация солями тяжелых металлов (ртуть, кадмий), содержащимися в некачественном сырье, а также заражение паразитами или бактериальными инфекциями вроде сальмонеллеза.

«Роллы и суши относятся к группе высокого риска именно из-за использования сырых ингредиентов и строгих требований к условиям хранения. В заведениях общественного питания возможно нарушение санитарных норм. Дополнительные ингредиенты, такие как сливочный сыр и майонез, ускоряют порчу блюд. Людям со сниженным иммунитетом и хроническими заболеваниями ЖКТ лучше отказаться от данных блюд», – заключила Русакова.

Крабовые палочки также могут нести опасность. Как рассказал доцент кафедры индустрии общественного питания Росбиотеха Дмитрий Быстров, из-за большого количества химических добавок, ароматизаторов и красителей они могут нанести серьезный вред здоровью.