Винегрет грозит диабетикам и людям с лишним весом резкими скачками глюкозы

Винегрет в больших объемах нежелателен из‑за повышенного гликемического индекса вареных корнеплодов для людей с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью и избыточным весом. Об этом в беседе с «Абзацем» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина. 

По ее словам, главные причины, по которым некоторым людям стоит ограничить потребление винегрета, связаны с особенностями усвоения овощей. Отварные свекла и картофель имеют более высокий гликемический индекс, то есть углеводы из них всасываются быстрее, чем из сырых, что может вызывать резкие подъемы уровня глюкозы в крови.

«Поэтому диабетикам, людям с избыточным весом и тем, кто сидит на диете, сильно увлекаться винегретом не стоит. Часто лишний вес сопровождается инсулинорезистентностью, а иногда наоборот – инсулинорезистентность приводит к набору веса», – сказала Соломатина.

Она добавила, что еще одна проблема – хранение. Винегрет состоит из измельченных отварных овощей, благодаря чему создается благоприятная среда для размножения микроорганизмов при неправильном хранении, что повышает риск возникновения пищевых инфекций.

Специалист порекомендовала не готовить большой тазик заранее. Лучше хранить отварные корнеплоды целыми, нарезать и заправлять салат непосредственно перед подачей. 

Ранее диетолог, эндокринолог Антон Поляков рассказал, что привычка пить чай в пакетиках может обернуться серьезными проблемами со здоровьем из-за попадания в организм микропластика. 

Фильтр-пакеты часто изготавливают из нейлона или полипропилена, уточнил эксперт. Под воздействием кипятка их микрочастицы высвобождаются и попадают в напиток, а затем – в организм человека.

Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.