Стало известно, чем грозит хранение оливье вне холодильника

Салат оливье не может долго храниться вне холодильника, рассказала Lenta.ru старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета Росбиотех Ксения Кузнецова. По ее словам, уже через один-два часа при температуре выше +5 °C начинается активное размножение микрофлоры, в том числе потенциально патогенной.

«Когда хранение в холодильнике невозможно, срок нахождения в тепле должен быть минимальным – не более двух часов», – отметила она.

Кузнецова добавила, что в тепле жировая эмульсия в салате расслаивается, что ухудшает консистенцию. Влажные компоненты быстро теряют свежесть, создавая благоприятную среду для бактерий и повышая риск пищевых отравлений. Она посоветовала тщательно следить за условиями хранения, чтобы избежать неприятных последствий, включая тошноту и диарею.

Ранее нутрициолог Алла Макарова посоветовала россиянам сместить акцент в новогодние праздники с обильного застолья на атмосферу и эмоции, чтобы избежать тяжести в животе и переедания.