Залила зеленые помидоры горячим рассолом с чесноком и хреном: хрустят так, что соседи прибежали за рецептом

Отбираю крепкие зеленые помидоры, штук 10, промываю, делаю прокол вилкой в паре мест. На дно банки укладываю зонтик укропа, пару зубчиков чеснока, кусочек корня хрена и лист смородины. Плотно закладываю томаты, между ними – еще чеснок.

Готовлю рассол: на литр воды – столовая ложка соли с горкой и две сахара, довожу до кипения, заливаю помидоры до самого верха. В каждую банку добавляю чайную ложку уксусной эссенции прямо перед закаткой. Переворачиваю вверх дном, укутываю в старое одеяло и оставляю остывать на сутки.

Через пять дней помидоры уже меняют цвет и становятся янтарными. Открываешь банку – а там крепенькие, ядреные, с чесночным ароматом. Нарезаю колечками, лучок сверху и масло – готова закуска, от которой за уши не оттянешь. Хранятся в погребе до зимы, но обычно до холодов не доживают.