На что обратить внимание при выборе мандаринов

По просьбе «Абзаца» эксперт в области здорового питания и превентивной медицины, автор серии книг по здоровому образу жизни Юлианна Плискина составила памятку, которая поможет не растеряться, когда вы окажетесь один на один с горой ярких плодов в супермаркете.

Определите размер мандарина

Особенно этот пункт актуален для тех, кто приобретает мандарины в супермаркете. По словам Плискиной, в магазинах довольно редко указывают сорт фрукта (а эта информация очень полезна). Куда чаще вместо этой информации на этикетках красуется прилагательное «сезонный»/«сладкий» или название страны, откуда привезён мандарин.

«Обычно срабатывает следующее правило: чем меньше мандарин – тем он слаще», – рассказала специалист.

Например, плоды сорта «Муркотт» (гибрид мандарина и танжерина), которые многие ценят за сочность и сладкий вкус, небольшого размера. Однако размер – не гарантированный показатель сладости продукта.

Оцените вес плода

Вес мандарина – тоже не стопроцентный гарант степени его сладости, но, ориентируясь на него, можно существенно повысить шанс приобрести сладкий фрукт.

«Чем плод увесистее, тем больше в нём сока. Чем больше сока – тем сочнее продукт и слаще», – уверена собеседница «Абзаца».

Однако есть исключение. Например, мандарины сорта «Клементин» (гибрид мандарина и апельсина) весьма тяжёлые, но они обладают кисловатым вкусом. А мандарины сорта «Сатсума» хотя и небольшие (в районе 25-30 г), но чаще всего либо кислые, либо кисло-сладкие.

Изучите цвет кожуры

Оранжевый цвет – далеко не всегда показатель сладости мандарина, а зелёный – кислотности. В большинстве случаев транспортируют зеленоватые фрукты, а потом они дозревают либо самостоятельно, либо неприродным путём. Пожалуй, тут речь о человеческой психологии – на подсознательном уровне оранжевое мы в большей степени ассоциируем с чем-то зрелым и сладким, чем зелёное, подметила эксперт Плискина:

«Но всё же больше шансов быть в итоге спелыми (и, скорее всего, сладкими) у мандаринов с кожурой равномерно оранжевого цвета. Однако всё равно я рекомендую опираться на сорт мандаринов, а не на их оттенок».

От покупки мандаринов, на кожуре которых есть зелёные отметины, специалист посоветовала отказаться – скорее всего, такие плоды не порадуют своим вкусом.

Обратите внимание на толщину кожуры

У мандаринов послаще обычно более тонкая кожа, уточнила собеседница «Абзаца». У кисловатых мандаринов сорта «Клементин» – толстая кожура, которая легко отделяется. То же самое касается и мандаринов сорта «Уншиу»: они крупные (вес плода колеблется в районе 80-90 г), с довольно толстой кожурой и ярким кисло-сладким вкусом. А вот у весьма сладких плодов сорта «Муркотт» кожура значительно тоньше, и очистить такой мандарин весьма непросто.

В то же время важно, чтобы мандарины не были слишком «пухлыми» – это означает, что воздуха между мякотью плода и его кожурой чересчур много, подчеркнула эксперт в области здорового питания:

«Такая «пухлость» может говорить о том, что продукт уже очень долго лежит на полке. А значит, в нём могли начаться нежелательные процессы».

Проверьте целостность кожуры

Сохранность кожуры – очень важный показатель. На ней не должно быть трещин (иначе внутрь могут попасть микробы и вещества, которыми плоды обрабатывались) или участков с плесенью – они указывают на то, что уже стартовал процесс гниения/брожения.

Узнайте, когда продукт был доставлен в магазин

Если в ноябре или раньше, то вы в большей степени рискуете нарваться на кисловатые мандарины, а вот декабрьские плоды будут слаще, считает Плискина.

В любом случае собеседница «Абзаца» советует приобретать мандарины в точках, где есть возможность самостоятельно выбрать каждый плод, предварительно его осмотрев. Готовые наборы в коробочках или сетках могут не порадовать своим качеством.

Как обрабатывать и хранить мандарины

Если вы планируете употребить в пищу мандарины здесь и сейчас, то плоды нужно тщательно вымыть под проточной водой.

«Обычно их обрабатывают только воском (что неопасно само по себе), но мы же не знаем, чем обрабатывались продукты, с которым могли транспортироваться мандарины или соседствовать на полке супермаркета», – уточнила специалист.

Не употреблённые в пищу мандарины рекомендуется хранить при температуре +5...+7 °C. Если вы почистили плоды для фруктового салата и пока что их не употребили, храните дольки в герметично закрытом контейнере в холодильнике.

Сколько можно съесть мандаринов

Фанаты мандаринов могут съесть за раз больше килограмма любимых фруктов. Однако к.м.н., гастроэнтеролог, гепатолог, автор бестселлеров о здоровье Сергей Вялов призывает этого не делать ни взрослым, ни тем более детям:

«До 8 лет специалисты рекомендуют есть не более одного мандарина в сутки, до 12 лет – не более двух, до 18 лет – не более трёх, а взрослому человеку можно съесть максимум четыре штуки».

Важно учитывать, какие мандарины любит человек – сладкие или кислые. Логично, что в сладких больше сахара, а значит, они более калорийные. Но и кислые весьма коварны – они возбуждают аппетит. В том числе по этой причине мандарины в больших количествах противопоказаны тем, кто имеет лишний вес и хронически пытается с ним бороться.

«Мандарины, как и другие фрукты, содержат довольно много фруктозы. Если употреблять её регулярно и слишком много, то через несколько лет человек может столкнуться с ожирением печени», – предупредил врач в беседе с корреспондентом «Абзаца».

По словам Вялова, мандарины возбуждают выработку соляной кислоты в желудке и ферментов поджелудочной железы, поэтому с потреблением этих фруктов нужно быть начеку людям, у кого есть те или иные проблемы с желудочно-кишечным трактом (например, при гастрите, панкреатите). Когда болезнь вылечена, мандарины можно есть снова, правда, в пределах разумного.

К слову, если человек съел мандарин с косточками, ничего плохо с ним не случится: например, аппендицита у него от этого не будет. Через некоторое время косточки просто выйдут из организма естественным образом, подчеркнул Вялов.

Читайте на «Абзаце», как выбрать для ребёнка безопасный сладкий подарок на Новый год.

Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.