Почему зимой хочется именно супа – и это нормально

Есть любопытный физиологический факт: теплая жидкая пища быстрее дает ощущение насыщения и снижает уровень кортизола – гормона стресса. Поэтому тарелка горячего супа вечером действительно помогает расслабиться.

Кроме того:

• супы поддерживают водный баланс (зимой мы пьем меньше воды);
• горячие блюда улучшают кровообращение;
• овощные супы легче перевариваются, чем мясные вторые блюда.

А еще это отличный ответ на вечный вопрос: что приготовить на обед, особенно если времени и сил минимум.

Лайфхаки для вкусных и полезных супов

Перед тем как перейти к рецептам, несколько хитростей, которые сделают простые супы в разы вкуснее.

Запекайте овощи

Если есть время, запеките часть овощей в духовке. Вкус станет глубже и насыщеннее.

Используйте специи

Куркума, паприка, зира, мускатный орех не только улучшают вкус, но и усиливают согревающий эффект.

Делайте супы на 2–3 дня

Большинство овощных супов «созревают» и на следующий день становятся вкуснее.

Тыквенный крем-суп с имбирем – еда, которая греет изнутри

Тыква – абсолютный лидер. Она хранится месяцами, стоит недорого и содержит большое количество бета-каротина, который поддерживает кожу и иммунитет.

Почему стоит добавить имбирь. Он обладает мягким противовоспалительным эффектом и улучшает микроциркуляцию крови. Именно поэтому крем-суп в домашних условиях с имбирем так быстро согревает.

Ингредиенты:

• тыква – 600–700 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежий имбирь – 2–3 см;
• овощной бульон или вода – 700 мл;
• сливки – по желанию.

Приготовление:

• лук и чеснок обжарить до золотистости;
• добавить бульон, варить 20 минут;
• добавить тыкву и тертый имбирь;
• пробить блендером до кремовой консистенции.

Совет: если добавить немного мускатного ореха, вкус будет как в хорошем ресторане.

Капустный суп с фасолью – бюджетно, сытно и полезно

Капуста часто недооценивается, хотя это один из самых доступных источников витаминов зимой. При правильной варке она сохраняет до 70% витамина C. Фасоль же делает суп полноценным блюдом, богатым растительным белком.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 400 г;
• фасоль – 1 стакан;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томаты в собственном соку – 200 г;
• паприка, лавровый лист.

Как готовить:

• обжарить лук и морковь;
• добавить капусту, слегка потушить;
• влить воду, добавить томаты;
• через 15 минут – фасоль и специи.

Это блюдо особенно вкусно на второй день и отлично подходит тем, кто ищет рецепты супов без мяса, но с насыщенным вкусом.

Суп-пюре из корня сельдерея и картофеля – неожиданно вкусно

Корень сельдерея редко попадает в список фаворитов, и совершенно напрасно. Он придает блюдам глубокий аромат и содержит эфирные масла, стимулирующие пищеварение.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 300 г;
• картофель – 2–3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• бульон или вода – 800 мл.

Приготовление:

• лук обжарить до золотистости;
• добавить овощи, залить бульоном;
• варить до готовности, пробить блендером;
• в конце – масло и соль.

Совет: подайте с сухариками или жареными грибами – получится еще вкуснее.

Меняя овощи, специи и текстуру, можно каждый раз получать новое блюдо, не усложняя себе жизнь. И возможно, через пару недель вы поймаете себя на мысли, что борщ остался в стороне просто потому, что появились новые любимые супы из овощей.