Врач-диетолог запретила срезать корочку с заплесневелого сыра

Срезать заплесневелую корочку с мягких сортов сыра категорически запрещено, рассказала «Абзацу» кандидат медицинских наук врач-диетолог Дарья Русакова. Она подчеркнула, что плесень является микроскопическим грибком, что грозит человеку острым отравлением и бактериальными инфекциями.

«Если перед вами мягкий творожный сыр, адыгейский, моцарелла, маскарпоне, бри или камамбер, то плесень срезать бесполезно, она проникает глубоко. То же самое касается нарезанного и тертого сыра. Белый налет – это всего лишь плодовое тело, основная часть уходит вглубь», – отметила Русакова.

По словам врача, попытки реанимировать испорченный молочный продукт с помощью кулинарной переработки не способны обезопасить организм от попадания вредных веществ. Даже экстремальные температурные воздействия уничтожают лишь видимые грибковые клетки, но оставляют ядовитые соединения нетронутыми.

«Возможны острое отравление, аллергическая реакция, инфекции – в продукте развиваются другие патогенные микроорганизмы, например стафилококки. Сыр с благородной плесенью содержит специальные безопасные штаммы, не путаем их с дикой плесенью», – добавила Русакова.

Ранее эндокринолог-диетолог Алена Барредо рассказала «Абзацу», что семена чиа в виде пудинга на основе протеинового йогурта обеспечивают стабильное чувство насыщения и заряд бодрости на весь день. Постепенное всасывание полезных веществ помогает избежать упадка сил при физических и умственных нагрузках.