Россияне стали реже посещать классические кофейни. После прошлогоднего подорожания многие переключились на экономичные варианты – приготовление напитка дома, кофейные автоматы и небольшие точки без посадочных мест, пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на данные участников рынка.
За полгода продажи кофеварок и кофемашин выросли на 10–13%, а число классических кофеен сократилось на 13%. Одновременно увеличиваются продажи растворимого и молотого кофе, популярнее становятся дрип-пакеты. Люди устали от высоких цен – даже после того, как мировые цены на зерно стабилизировались, чашка в заведении почти не подешевела.
Дополнительную конкуренцию создают супермаркеты и магазины у дома. Готовый кофе там сейчас покупают 35% россиян против 17% три года назад. Интерес к кофейным франшизам упал на 51%. Выживают только два формата: дешевые точки без столиков и дорогие кофейни с кухней и атмосферой.
