Назван опасный признак испорченной сельди

Дешевую сельдь перед покупкой стоит внимательно осмотреть и проверить по запаху, посоветовала в беседе с Life.ru пищевой технолог и кандидат наук Нелли Львович. По ее словам, желтый жир на рыбе указывает на начавшееся окисление, а прогорклое масло в пресервах может свидетельствовать о порче продукта.

«Выбирайте крупного производителя – это минимизирует риски. Изучите состав: чем он короче, тем лучше. Избегайте длинных списков E-добавок. Проверьте срок годности и дату изготовления. У хорошей сельди должен быть большой запас по времени», – объяснила Львович.

Технолог отметила, что покупатель не сможет самостоятельно определить количество консервантов или качество масла без лабораторного исследования, а запах прогорклого масла могут перебить специи и маринад. Самым безопасным вариантом Львович назвала бочковую сельдь, которую человек самостоятельно солит и разделывает, однако пресервы от надежного производителя также допустимы. При этом филе не должно стоить дешевле целой рыбы за тот же вес.

Ранее хирург Александр Умнов рассказал об опасностях употребления речной рыбы. По его словам, она способна накапливать паразитов, бактерии и токсины, а ее употребление может привести к серьезным осложнениям, включая холецистит, цирроз печени и онкологические заболевания.