Диетолог Соломатина: Неправильное хранение овощей может вызвать рак печени
Привычные овощи на полках домашних холодильников могут превратиться в смертельный яд, провоцирующий отказ нервной системы и быстрое развитие рака. Об этом в беседе с «Абзацем» предупредила диетолог Елена Соломатина.
По словам специалиста, одной из самых недооцененных угроз являются подгнившие плоды. Многие россияне из экономии просто срезают испорченный бочок у моркови, лука или капусты, а остальную часть употребляют в пищу или пускают на закрутки. Однако споры токсичного грибка проникают в весь овощ целиком, и термическая обработка здесь не поможет.
«Овощи часто хранят в полиэтиленовых пакетах, где они задыхаются и гниют. Многие срезают подгнившую часть и думают, что продукт чист, но это опасно попаданием спор грибка в организм. Даже если печень справляется с нагрузкой, эти афлатоксины при частом употреблении могут приводить к раку печени. Грибки очень устойчивы к высоким температурам, термическая обработка их не берет. При варке или тушении жидкость выпаривается, и концентрация яда в продукте только увеличивается. Покупать уцененные подпорченные овощи на рынках категорически нельзя», – предупредила Соломатина.
Огромную опасность для здоровья представляет также неправильное хранение картофеля. При воздействии света и тепла в клубнях начинает вырабатываться опасное органическое соединение – соланин.
«При хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевший и проросший картофель становится настоящим ядом для нашей нервной системы. Кроме того, при неверном хранении моркови, свеклы и капусты в тепле и при доступе света в них начинают накапливаться вредные нитраты. Также свет мгновенно разрушает полезный витамин С. Главные ошибки при хранении овощей – это воздействие света, тепла и использование обычных плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха», – заключила диетолог.
Врач Ольга Уланкина ранее назвала причины сухости во рту у здоровых людей. По ее словам, к такому состоянию может приводить избыток кофе в рационе.
