Россиянам рассказали, как не ошибиться при выборе колбасы к праздничному столу

При покупке колбасных изделий стоит оценивать не упаковку и маркетинговые надписи, а состав и технологические параметры продукта. Об этом «Газете.Ru» рассказала замгендиректора по технологии компании КРИСТ Елена Медкова. По ее словам, для вареных колбас самым понятным ориентиром остаются стандарты ГОСТ, где изделия делятся по содержанию мышечной ткани. Категория А указывает на долю мяса свыше 60%, категория Б – от 40 до 60%, что напрямую влияет на питательную ценность и вкус.

Если продукт изготовлен не по ГОСТ, важно изучить ингредиенты. Качественная вареная колбаса содержит минимальный набор компонентов: мясо, воду, молоко, яйца, соль, сахар и специи. Допускается использование мяса птицы механической обвалки, однако при его избытке продукт теряет выраженную мясную текстуру и вкус, даже если остается безопасным.

Цельномышечные деликатесы должны быть упругими и без лишней влаги в упаковке, а у сырокопченых колбас важны плотность, однородный цвет и белый шпик. Эксперт подчеркнула, что пищевые добавки допустимы в рамках норм, но трансглютаминаза в мясных изделиях запрещена. Надежный выбор строится на составе, категории, внешнем виде и соответствии цены уровню сырья.

Ранее сообщалось, что дерматолог предупредила об опасности покупок в комиссионках.