Угодить всем и вписаться в бюджет: вкусное и экономное меню на Новый год

Новый год без щедрого стола в России пока сложно представить. Но это не значит, что праздник обязан разорять. Экономное меню на Новый год может быть и сытным, и красивым, и разнообразным – главное, правильно спланировать покупки и не гнаться за модными, но дорогими продуктами.

Ниже – идеи, как собрать недорогой новогодний стол и не чувствовать себя ущемленным.

Планируем меню, а не поход в магазин

Главная ошибка – идти за продуктами без списка. Сначала составьте новогоднее меню бюджетное: две-три закуски, один-два салата, одно горячее, гарнир, простой десерт и напитки. Список сразу отсеивает лишние «а вдруг пригодится» и помогает сделать праздничный стол недорого.

Ставка – на базовые продукты: курица, яйца, сезонные овощи, недорогая рыба, крупы, лаваш, сметана, майонез, сыр в небольшом количестве. Это основа, из которой легко собрать вкусное и недорогое меню на праздник.

Бюджетные закуски: просто, быстро, эффектно

1. Рулеты из лаваша

Лаваш + плавленый сыр + вареное яйцо + зелень или морковь по-корейски – и готова яркая нарезка. Из одного листа лаваша получится целое блюдо для компании.

2. Селедка и недорогие рыбные закуски

Классическая селедка с луком и картофелем в мундире выглядит по-домашнему и уютно. Можно подать ее в маленьких стаканчиках слоями – недорого, но очень по-праздничному.

3. Овощные намазки и паштеты

Паштет из куриной печени, запеченные баклажаны с чесноком или свекольный хумус отлично смотрятся на гренках. Дешево, красиво, а гости точно наедятся еще до горячего.

Салаты и горячее: сытно без «золотых» ингредиентов

Вместо дорогих морепродуктов и красной рыбы выберите проверенную классику с небольшими «апгрейдами».

Салаты:

Оливье с докторской колбасой или курицей, но с качественным майонезом и маринованным огурчиком – вкус от этого не страдает.

Салат с запеченной свеклой, сыром и орехами: продукты недорогие, а на столе блюдо выглядит как ресторанное.

Горячее:

Самый выгодный вариант – курица. Целую тушку можно запечь с картофелем и морковью в одной форме: минимум посуды и усилий, максимум вкуса.

Еще один бюджетный вариант – запеканка из фарша и картофеля с сырной корочкой. Выглядит эффектно, стоит недорого, отлично насыщает и взрослых, и детей.

Десерты и напитки: сладкий финал без переплат

Покупные торты перед праздником заметно дорожают. Куда проще и выгоднее:

• испечь простую шарлотку с яблоками;
• сделать творожный десерт: творог, сметана, немного сахара, ванилин и печенье;
• приготовить желе в прозрачных стаканчиках и украсить мандаринами.

Из напитков необязательно покупать газировку. Домашний морс из замороженных ягод, компот или теплый пряный напиток с корицей и цитрусами создадут атмосферу куда лучше, чем яркие бутылки на столе.

Как сэкономить на новогоднем столе: простые лайфхаки

Чтобы меню на Новый год получилось действительно бюджетным, придерживайтесь нескольких правил:

1. Покупайте заранее. Мясо, рыбу, ягоды и овощные смеси можно купить по акции и заморозить за одну-две недели до праздника.
2. Не делайте лишнего. Лучше четыре-пять блюд, которые точно съедят, чем горы салатов, отправляющихся в мусор.
3. Используйте то, что уже есть. Крупы, специи, замороженные овощи и остатки сыра часто позволяют удешевить меню.
4. Делите расходы. Если встречаете праздник компанией, заранее распределите, кто что готовит: так праздничный стол недорого становится реальностью, а не мечтой.

Новогодняя ночь – это не соревнование у кого дороже стол, а время быть вместе. И вкусное и недорогое меню на праздник здесь работает даже лучше: никто не переживает о тратах, все просто наслаждаются общением, теплом и мандариновым настроением.