Эксперт объяснил, как выбрать ягоды без риска для здоровья
Пренебрегать выбором ягод нельзя, поскольку речь идет не только о качестве, но и о здоровье. Директор Института прикладной биотехнологиии пищевой инженерии имени академика РАН И. А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ доцент и кандидат технических наук Дмитрий Куликов в разговоре с Life.ru рассказал, как отобрать спелые и полезные ягоды.
В первую очередь следует обращать внимание на их внешний вид. Так, клубника должна быть сухой, ярко-красной, с зеленой чашечкой и без белых «плечиков» у плодоножки. Малина не должна мяться при нажатии, а белесый налет на ягоде является признаком плесени.
Черника должна быть сине-черного цвета с матовым налетом, а смородина – легко отделяться от кисти. При выборе крыжовника следует обращать внимание на упругость ягод: они должны быть с целой кожицей и иметь равномерную окраску.
Необходимо также соблюдать температурный режим при хранении ягод. Их нахождение в условиях выше +8 °С может привести к активизации патогенной микрофлоры.
«Рынки и стихийные точки продажи вдоль дорог остаются наиболее рискованными местами для приобретения ягод», – пояснил эксперт.
Полезные своими витаминами ягоды могут быть опасны из-за неправильной промывки, рассказала ранее «Абзацу» член экспертного совета «Роскачества» врач-диетолог и доктор медицинских наук Марият Мухина. С целью минимизации рисков для здоровья необходимо уделить особое внимание их обработке перед употреблением.
