Шеф-повар раскрыл секреты приготовления вкусных блинов на Масленицу

Шеф-повар Григорий Малышев в разговоре с интернет-изданием Lenta.ru раскрыл секреты приготовления вкусных блинов на Масленицу.

«Тесто не должно быть слишком жидким. И не особо густым. Оно должно быть эластичным, без комков и не маслянистым», – отметил Малышев.

Специалист также не рекомендовал добавлять много яиц, чтобы блины не превратились в омлет. Для того чтобы придать блинам лёгкости, можно разбавить молоко с водой или минералкой, а в завершение добавить разрыхлитель или соду, гашенную уксусом.

Тесту для дрожжевых блинов необходимо дать чуть больше времени, чтобы дрожжи заработали. В таком случае блюдо получается воздушным. Делать их можно и на кефире – благодаря молочной кислоте в блинчиках будет приятная кислинка.

Ещё одно важное правило – дать тесту постоять полчаса, чтобы клейковина заработала и объединилась в единую массу. Специалист указал и на эксперименты с начинкой: сметана, масло, домашнее варенье, повидло и сгущёнка выведут любой блин на уровень выше.

Ранее врач-диетолог Марьяна Джутова рассказала, какие проблемы могут возникнуть после употребления блинов.