Онищенко оценил предлагаемый проект госстандарта по производству шаурмы

Бывший главный санитарный врач России Геннадий Онищенко прокомментировал в разговоре с интернет-изданием «Ридус» проект госстандарта по производству шаурмы, который «Роскачество» рассчитывает внедрить в стране в 2025 году.

«Можно написать красивый стандарт. Но надо наводить порядок в сути вопроса – с помещениями, в которых они готовят, с сырьём, из которого они готовят, с теми кадрами, которые используются для приготовления», – сказал Онищенко.

По словам экс главного санитарного врача РФ, нормативы по приготовлению жареного мяса в России уже введены. При этом он подчеркнул, что регулировать приготовление шаурмы тоже необходимо. Эксперт также пожелал успехов в создании соответствующего документа.

При этом он выразил опасения, что авторы проекта ГОСТа по шаурме заходят «не с того конца верёвки», сосредоточившись на мясе для шаурмы и не обратив внимания на условия приготовления и подготовку непосредственно самих «шаурмистов».

Ранее в комитете Госдумы по охране здоровья выступили за создание единого стандарта приготовления шаурмы.