Дар джунглей

На Нью-Йоркской товарной бирже тонна какао-бобов 24 октября стоила $6727, но уже 14 ноября цена на сырьё превысила $8750. За несколько недель рост котировок составил более 30%.

Главные производители какао-бобов – Кот-д’Ивуар и Гана, у них самые большие плантации шоколадных деревьев в мире. Они обеспечивают 60–70% глобального экспорта.

В последние 14 месяцев биржевые цены на какао устойчиво шли вверх. В мае 2023 года тонна бобов стоила $2856, а в апреле 2024-го котировки доходили до $12 115.

То есть на пике цены росли почти на 325%. У этой тенденции есть три основные причины:

• Климатическое явление Эль-Ниньо. В Центральной Африке с прошлого года засушливая погода чередуется с сильными осадками. В последние несколько недель в «шоколадных» странах Чёрного континента шли дожди. Это пагубно сказывается на урожае какао-бобов, их товарные запасы сокращаются.
• Зелёная повестка Евросоюза. Старый Свет ограничивает продажи какао-бобов из африканских стран за огневое земледелие. Они сжигают джунгли, чтобы на их месте выращивать какао-деревья.
• Борьба ЕС с нарушениями прав человека. Он отказывается закупать товары, производство которых связано с трудом детей. Поэтому африканские плантаторы несут издержки из-за дефицита кадров, в итоге повышая цены.

Страдают из-за этого не столько производители-африканцы, сколько сами европейцы. Ведь основные перерабатывающие мощности расположены именно в ЕС.

Золотой боб

Цены на какао-продукцию в России, то есть шоколад и кондитерские изделия, идут вверх вслед за мировыми. Главные ингредиенты – какао-масло и какао тёртое – наша страна ввозит из Европы.

На росте стоимости сказывается и практически полное отсутствие прямой грузовой логистики с ЕС. Товары оттуда попадают к нам через Турцию и Грузию с Азербайджаном, что лишь поднимает цену сырья.

Сейчас шоколад и кондитерка продаются по старому прейскуранту. Однако товарные запасы на российских складах, закупленные по предыдущим котировкам, скоро закончатся, рассказал «Абзацу» сушеф сети кофеен-пекарен Ярослав Галков:

«Запасов того какао и шоколада хватит до конца года. Если ситуация с поставками не изменится, то после Нового года стоит ожидать повышения цен на 30–40%».

Более сдержан в прогнозах директор шоколадной фабрики Андрей Шарков. По мнению эксперта, цены на товар могут взлететь к концу зимы.

Год назад производители кондитерских изделий в России заключили контракты по фиксированным ценам на полтора-два года, чтобы минимизировать их рост.

«Рано или поздно цены в ЕС начнут индексировать. Это не произойдёт мгновенно. Рост стоимости какаосодержащей продукции на полке покупатель почувствует в худшем случае через квартал», – отметил Шарков в разговоре с «Абзацем».

Любителям сладкого эксперты рекомендуют запасаться им впрок. После Нового года цены на полках могут неприятно удивить.

Фальшивое удовольствие

Шарков ожидает подорожания в категории элитного шоколада и крафтовых кондитерских изделий. Производители, считает эксперт, будут «мухлевать» во избежание падения продаж, в том числе «втихаря хитря с рецептурами».

Цены им диктуют сетевые магазины, которые установили шаг их повышения в 5% ежемесячно. Это медленнее мировых темпов роста стоимости сырья.

«Производители начнут заменять самое дорогое. Они покупают не какао-бобы, а шоколадную массу, из которой уже делают шоколад. Главное сырьё, самое дорогое, – какао-масло и какао тёртое. В шоколаде также есть молоко и сахар. И кондитеры будут экспериментировать с альтернативами. К примеру, с жирами растительного происхождения разного качества», – полагает Шарков.

Люди неискушённые разницы не почувствуют. А вот специалисты сразу заметят снижение качества продукции.

Ранее «Абзац» писал, что шампанское подорожает в России с нового года минимум на 5%.