Почему зимой хочется именно супа – и это нормально 

Есть любопытный физиологический факт: теплая жидкая пища быстрее дает ощущение насыщения и снижает уровень кортизола – гормона стресса. Поэтому тарелка горячего супа вечером действительно помогает расслабиться. 

Кроме того: 

• супы поддерживают водный баланс (зимой мы пьем меньше воды); 
• горячие блюда улучшают кровообращение; 
• овощные супы легче перевариваются, чем мясные вторые блюда. 

А еще это отличный ответ на вечный вопрос: что приготовить на обед, особенно если времени и сил минимум. 

Лайфхаки для вкусных и полезных супов 

Перед тем как перейти к рецептам, несколько хитростей, которые сделают простые супы в разы вкуснее. 

Запекайте овощи

Если есть время, запеките часть овощей в духовке. Вкус станет глубже и насыщеннее.

Используйте специи

Куркума, паприка, зира, мускатный орех не только улучшают вкус, но и усиливают согревающий эффект.

Делайте супы на 2–3 дня

Большинство овощных супов «созревают» и на следующий день становятся вкуснее.

Тыквенный крем-суп с имбирем – еда, которая греет изнутри

Тыква – абсолютный лидер. Она хранится месяцами, стоит недорого и содержит большое количество бета-каротина, который поддерживает кожу и иммунитет. 

Почему стоит добавить имбирь. Он обладает мягким противовоспалительным эффектом и улучшает микроциркуляцию крови. Именно поэтому крем-суп в домашних условиях с имбирем так быстро согревает. 

Ингредиенты: 

• тыква – 600–700 г; 
• лук – 1 шт.; 
• чеснок – 2 зубчика; 
• свежий имбирь – 2–3 см; 
• овощной бульон или вода – 700 мл; 
• сливки – по желанию. 

Приготовление: 

• лук и чеснок обжарить до золотистости; 
• добавить бульон, варить 20 минут; 
• добавить тыкву и тертый имбирь; 
• пробить блендером до кремовой консистенции. 

Совет: если добавить немного мускатного ореха, вкус будет как в хорошем ресторане. 

Капустный суп с фасолью – бюджетно, сытно и полезно

Капуста часто недооценивается, хотя это один из самых доступных источников витаминов зимой. При правильной варке она сохраняет до 70% витамина C. Фасоль же делает суп полноценным блюдом, богатым растительным белком. 

Ингредиенты: 

• белокочанная капуста – 400 г; 
• фасоль – 1 стакан;
• морковь – 1 шт.; 
• лук – 1 шт.;
• томаты в собственном соку – 200 г; 
• паприка, лавровый лист. 

Как готовить: 

• обжарить лук и морковь; 
• добавить капусту, слегка потушить; 
• влить воду, добавить томаты; 
• через 15 минут – фасоль и специи. 

Это блюдо особенно вкусно на второй день и отлично подходит тем, кто ищет рецепты супов без мяса, но с насыщенным вкусом. 

Суп-пюре из корня сельдерея и картофеля – неожиданно вкусно

Корень сельдерея редко попадает в список фаворитов, и совершенно напрасно. Он придает блюдам глубокий аромат и содержит эфирные масла, стимулирующие пищеварение. 

Ингредиенты: 

• корень сельдерея – 300 г; 
• картофель – 2–3 шт.; 
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г; 
• бульон или вода – 800 мл. 

Приготовление: 

• лук обжарить до золотистости; 
• добавить овощи, залить бульоном; 
• варить до готовности, пробить блендером; 
• в конце – масло и соль. 

Совет: подайте с сухариками или жареными грибами – получится еще вкуснее.

Меняя овощи, специи и текстуру, можно каждый раз получать новое блюдо, не усложняя себе жизнь. И возможно, через пару недель вы поймаете себя на мысли, что борщ остался в стороне просто потому, что появились новые любимые супы из овощей.