Натуральная ваниль стала недоступна для россиян из-за одного региона

Натуральная ваниль обходится производителям значительно дороже ванилина из-за сложностей выращивания и ограниченности поставок сырья, рассказала телеканалу «Краснодар» врач и нутрициолог Екатерина Гузман. По ее словам, свыше 80% мировой пряности поступает с Мадагаскара, поэтому ее стоимость во многом зависит от местного урожая.

«Подавляющая часть «ванильного» вкуса в мире создается не натуральными стручками, а ароматическими веществами, прежде всего ванилином», – отметила Гузман.

На производство натуральной пряности влияют погодные условия: циклоны, высокая температура и перемены в количестве осадков способны ухудшить урожай. Ванилин же позволяет получать знакомый аромат без выращивания ванильных орхидей и зависимости от поставок с Мадагаскара.

Ранее диетолог и терапевт Татьяна Залетова посоветовала включать в рацион в холодный сезон имбирь, куркуму, корицу, фенхель, тмин и кориандр. По ее словам, некоторые специи участвуют в термогенезе – процессе выработки тепла организмом, поддерживают пищеварение и помогают переносить холод.