Врач объяснила, когда кофе становится катализатором рака

Пережаренный кофе провоцирует развитие онкологических заболеваний, так как в процессе избыточной термической обработки в продукте образуются опасные канцерогены, рассказала «Абзацу» диетолог Елена Соломатина.

По словам специалиста, сильная обжарка зерен часто используется производителями как инструмент маскировки дефектов сырья. Однако такая «технологическая хитрость» превращает напиток в потенциальную угрозу здоровью.

«Наибольшую опасность представляет именно пережаривание кофе. Часто производители используют этот прием, чтобы убрать посторонние запахи или скрыть низкое качество исходного зерна. Но именно пережаривание несет риск канцерогенеза. Онкология – это когда клетка начинает бесконтрольно делиться, а программа ее естественной гибели ломается. Любое повреждение клетки, будь то воспаление, отравление или воздействие канцерогенов из некачественной еды, может запустить этот разрушительный механизм», – пояснила Соломатина.

Диетолог добавила, что помимо риска развития рака некачественный кофе может содержать опасные примеси тяжелых металлов и вызывать непредсказуемые реакции у людей с повышенной возбудимостью нервной системы.

Ранее гастроэнтеролог Евгений Белоусов объяснил, сколько арбуза можно съедать без вреда для здоровья. По его словам, безопасная порция для одного приема составляет 300–500 г, а за сутки здоровый человек может употребить до 1–1,5 кг ягоды.