Пальчики оближешь: в Росси разработали новый ГОСТ

В России появился проект первого ГОСТа, посвященного традиционной русской кухне. Как сообщает РИА «Новости», документ содержит технологические рекомендации по приготовлению печенки и почек. Согласно ГОСТу, печенкой называется жареная печень телячья, баранья, свиная, говяжья, а также домашней птицы и дичи.

Для приготовления блюда печень необходимо зачистить от пленок и протоков, после чего обжарить в сливочном, топленом или растительном масле. Если печень жарится целиком или крупными кусками, ее разрешается нашпиговать салом или чесноком. При подаче на печенку рекомендуют уложить репчатый лук и полить растопленным сливочным маслом.

Что касается «почек по-русски», они могут быть телячьими, бараньими, свиными или говяжьими (последние требуют предварительного замачивания и отваривания). Почки нужно тушить в красном соусе со сметаной, овощами и солеными огурцами. Перед подачей блюдо заправляют растертым с солью чесноком и измельченной зеленью.

Ранее сообщалось, что в России создали ГОСТ на приготовление икры и селедки. Государственный стандарт закрепил правила из традиционной кухни нашей страны.