Майские праздники – время, когда хочется выбраться на природу, вдохнуть свежий воздух и насладиться первым теплом. И конечно, какой пикник без вкусной еды? Шашлык остается королем застолья, но заранее подготовленные закуски и альтернативные горячие блюда сделают отдых разнообразнее и помогут не голодать в ожидании мяса. Делимся проверенными рецептами, которые подойдут и для мясоедов, и для вегетарианцев.
Короткий путь к сытости: что съесть, пока жарится шашлык
Пока мясо готовится на углях, аппетит разыгрывается нешуточный. Лучше не терпеть, а перекусить чем-то легким, но сытным, чтобы компания не растащила шашлык еще сырым.
Слойки с творогом и шпинатом. Это блюдо можно приготовить дома заранее и просто взять с собой. Потребуется пачка слоеного теста, 200 г творога, 5 шариков замороженного шпината, желток и кунжут. Размороженный шпинат смешайте с творогом, добавьте соль и перец. Тесто раскатайте, выложите начинку тонким слоем, сверните рулетом и нарежьте кусочками шириной около 3 см. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте 20 минут при 200 градусах.
Сэндвичи с яйцом и индейкой. Нарежьте ломтиками запеченную индейку (500 г), отварные яйца (4 шт.), сыр (200 г) и свежие огурцы. Хлеб для тостов смажьте майонезом, выложите начинку, накройте вторым кусочком и обжарьте на сухой сковороде до расплавления сыра. Вкусные и сытные сэндвичи готовы.
Альтернатива шашлыку: горячие блюда на мангале
Классический шашлык прекрасен, но иногда хочется разнообразия. Вот несколько идей для приготовления на мангале или костре.
Куриные ножки на решетке. Быстрый и беспроигрышный вариант. Замаринуйте 8–10 куриных бедрышек в соевом соусе (100 мл) с лимонным соком (2 ст. л.), черным перцем, базиликом и розмарином. Оставьте на два-три часа, а затем обжарьте на решетке до золотистой корочки.
Запеченная рыба. Самый аутентичный походный рецепт – рыба в глине. Выпотрошенную тушку натрите солью и специями, положите внутрь лук кольцами, обмажьте глиной слоем 3–4 см и закопайте в горячие угли на 25–30 минут. Глиняная корка отвалится вместе с чешуей, оставив нежнейшее мясо. Рыба на камне – еще один способ: раскалите на костре плоский камень и жарьте на нем кусочки рыбы, как на сковороде.
Картофель с беконом на шампурах. Картофель вымойте щеткой, крупные клубни разрежьте пополам. Нанижите на шампуры, чередуя с кусочками бекона и помидорами черри. Жарьте на углях, часто переворачивая.
Уха на костре. В котелке вскипятите 3 л воды. Добавьте нарезанную картошку (5–6 шт.) и пшено (2 ст. л.). Когда картофель будет почти готов, положите крупные куски любой рыбы (1 кг), лук, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите семь минут до готовности рыбы, в конце добавьте свежую зелень.
Идеи для вегетарианского пикника
Для тех, кто не ест мясо или хочет добавить в меню больше овощей, есть отличные рецепты.
Шашлычки из овощей и тофу. Замочите деревянные шпажки. Нанижите по очереди помидоры черри, шампиньоны, соцветия брокколи, кусочки болгарского перца и сыр тофу, нарезанный крупными кубиками. Сбрызните оливковым маслом и слегка обжарьте на мангале.
Фаршированный перец на гриле. Этот способ превращает привычное блюдо в пикниковый хит.
Роллы из лаваша с начинкой. Самый простой вариант перекуса. Намажьте лаваш хумусом, выложите тонко нарезанные огурцы, сладкий перец и морковь, сверните рулетом и нарежьте на порционные кусочки.
Бургер с нутовой котлетой. Замочите на ночь и отварите 200 г нута. Измельчите его с луком и чесноком в блендере, добавьте зелень, морковь, муку, соль и специи. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде или запеките в духовке 30–40 минут при 180 °C. Подавайте в булочке с авокадо, огурцом и соусом песто.
Легкие закуски и десерты
Сладкий маринованный лук. Это не десерт, но идеальное дополнение к шашлыку! Нарежьте кольцами две красные луковицы. Залейте маринадом из 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса и 100 мл кипятка. Через 10–60 минут лук готов – он сладко-кислый и хрустящий.
Сырная доска с виноградом и орехами. Выложите на деревянную доску несколько сортов сыра (бри, чеддер, козий), виноград, грецкие орехи и крекеры. Этот стильный набор не требует готовки и выглядит очень аппетитно.
Фруктовые шашлычки. Нанижите на шпажки кусочки арбуза, дыни, виноград и ягоды. Это красиво, полезно и не оставляет крошек.
Классический гуакамоле. Разомните авокадо, добавьте сок лайма, кинзу и соль. Подавайте с овощными палочками из моркови, сельдерея и сладкого перца.
Освежающий лимонад. Смешайте в кувшине свежевыжатый лимонный сок, воду, немного меда, тертый имбирь и листья мяты. Такой напиток станет настоящим спасением в жаркий день.
Главное в пикнике – хорошая компания и отличное настроение. А разнообразное меню из этих несложных рецептов поможет сделать отдых на природе по-настоящему запоминающимся. Приятного аппетита и теплых майских дней!
