Майские праздники уже на пороге, и главный вопрос для многих звучит так: как выбрать идеальный мангал, чтобы шашлык получился сочным, а процесс доставлял удовольствие? Специалисты делятся секретами правильного выбора.
Какой мангал выбрать: стационарный или походный
Прежде чем отправиться за покупкой, честно ответьте себе на вопрос, где и как часто вы планируете жарить шашлык. От этого зависит 90% характеристик будущего мангала.
Для выездов на природу лучше всего подходит переносной складной мангал. Он легче стационарного (хорошая модель весит от 3 кг), легко помещается в багажник, собирается за пару минут и рассчитан на компанию из четырех – шести человек. После пикника его можно сложить в сумку и хранить в помещении, защищая от коррозии.
Для дачи эксперты советуют стационарные модели. Они могут быть оснащены полезными опциями: печкой, насадкой для казана или решеткой-гриль. Такой мангал прослужит долгие годы, если подойти к выбору ответственно.
На что обратить внимание при выборе мангала
Толщина металла и вес
Это главный секрет долговечности. Для стационарного мангала толщина стали должна быть не менее 2 мм, а лучше 3 мм и выше. Если толщину металла узнать не удалось, ориентируйтесь на вес: качественный стационарный мангал весит не менее 10 кг. Дешевые одноразовые модели легче 1 кг и быстро выходят из строя.
Металл без специального покрытия со временем ржавеет и деформируется. Лучше выбирать мангалы из нержавеющей стали или с жаростойким эмалевым покрытием – они не боятся коррозии и служат значительно дольше.
Устойчивость и форма
Мангал должен стоять на земле как влитой. Трапециевидная форма устойчивее прямоугольной. Высокие массивные ножки удобны для работы, но они должны быть достаточно прочными, чтобы конструкция не опрокинулась.
Наличие нижней полки смещает центр тяжести вниз и добавляет устойчивости, что особенно важно на неровной почве.
Размеры
Длину выбирайте под свою компанию. Для складного мангала достаточно 45–50 см. Дачный стационарный может быть длиной 60–80 см – на таком удобно готовить несколько блюд одновременно.
Глубина мангала не менее важный параметр. Оптимальная – от 12 до 15 см. В слишком глубоком мангале уйдет больше угля и дров. В слишком мелком мясо начнет пригорать, так как будет слишком близко к углям.
Как выбрать шампуры: секреты идеального шашлыка
Шампуры – это то, чем вы будете орудовать весь вечер, поэтому их удобство критически важно. Вот на что советуют обратить внимание эксперты.
Плоские или круглые
Плоские шампуры – настоящий мастхэв. Их главное преимущество – мясо не прокручивается вокруг оси, когда вы его переворачиваете. Все куски ложатся на решетку мангала одновременно и прожариваются равномерно. Широкие лезвия также лучше удерживают тяжелые куски. Круглые шампуры подходят для более легких продуктов: овощей, грибов или зелени.
Длина
Стандартная длина шампура – от 50 до 73 см. Ориентируйтесь на ширину вашего мангала: шампур должен быть длиннее на 15–20 см, чтобы удобно лежать на бортиках и не соскальзывать.
Ручки
Деревянная ручка не дань моде, а практичность: она не нагревается, ее удобно держать. Только следите, чтобы ручка была защищена огнеупорным кольцом. Также обратите внимание на форму ручки: кольцо или винтовая нарезка помогают зафиксировать шампур на мангале в нужном положении.
Материал
Нержавеющая сталь – вне конкуренции. Такие шампуры не ржавеют, легко моются и служат годами. Полированная поверхность предотвращает прилипание продуктов.
Помните, что даже самый качественный инвентарь требует ухода. После использования обязательно очищайте мангал от золы: она, смешиваясь с водой, создает щелочную среду, разрушающую металл. Храните переносной мангал в чехле, а стационарный – под навесом.
Приятного аппетита и удачных шашлыков!
