Эксперт Роспотребнадзора рассказала, как выбрать качественный шоколад

Эксперт Роспотребнадзора рекомендует не спешить с выбором – при покупке в магазине нужно обратить внимание сразу на несколько нюансов.

• Осмотрите упаковку на предмет жирных потёков

На качественном шоколаде их быть не должно.

«Если поверхность неровная, с изгибами, значит, под воздействием температуры (обычно выше 30 °С) плитка начала таять», – уточнила Надежда Раева.

• Выясните, сколько какао и сахара в составе шоколада

Обычно цифру, обозначающую процентное содержание какао-продуктов (масло какао, какао-масса, тёртое какао), производитель указывает на фронтальной части упаковки.

«Чем меньше сахара, молока, других составляющих и чем выше процент какао-продуктов, тем шоколад полезнее», – убеждена собеседница «Абзаца».

Выигрышным с точки зрения пользы Надежда Раева называет горький шоколад, в котором этот показатель – от 90%:

«Теобромин, который входит в состав такого шоколада, действительно очень полезен, в том числе может помочь снять приступ кашля».

Если вы покупаете шоколад с маркировкой «для диабетиков», обратите внимание, чтобы на упаковке было отражено количество подсластителя, например ксилита, сорбита, общего сахара в пересчёте на сахарозу на 100 г продукта.

«Также должна быть надпись, что продукт следует употреблять по назначению врача», – акцентировала Раева.

• Отыщите слово «какао-масло» в составе

По словам сотрудницы Роспотребнадзора, натуральным можно назвать тот шоколад, в состав которого входит только какао-масло.

«Если есть «заменители» типа подсолнечного, соевого, хлопкового, пальмового масла, то это не шоколад, а просто кондитерская плитка», – подчеркнула собеседница «Абзаца».

• Обратите внимание на данные, указанные на оборотной стороне товара

А именно – информацию о производителе, условии хранения (важно, чтобы была прописана температура), сроках годности.

«Если срок годности истёк, то велика вероятность изменения вкуса шоколада. Он не будет таким ароматным, привлекательным, как свежий продукт. А если шоколад с орехами, к концу срока годности начинка может начать горчить», – предупредила эксперт Роспотребнадзора.

• Посмотрите, какие продукты хранятся рядом с шоколадом

Дело в том, что в шоколаде весьма высокое содержание жира. А значит, продукт хорошо впитывает ароматы еды, хранящейся неподалёку.

«Инспекцию» шоколада следует продолжить дома. Важно проследить за некоторыми моментами.

• «Поседел» ли шоколад

Как пояснила Надежда Раева, бывает два типа «поседения» – жировое и сахарное. Жировое поседение (обычно пятнами) может развиваться в результате нарушения технологии производства и появляться при нарушении правил перевозки или хранения шоколада. Лакомство начинает плавиться при температуре выше 30 °С, масло какао выходит на поверхность, и образуется сероватый налёт. Сахарное поседение возникает после того, как шоколад из помещения, где были низкие температуры, перенесли в тепло. Образуется конденсат, который растворяет сахар, входящий в состав шоколада. Так «седина» появляется по всей поверхности плитки, объяснила специалист.

«Шоколад с «сединой» не вреден, но всё-таки такое лакомство не будет обладать насыщенным многогранным вкусом», – уверена Раева.

• Хрустит ли шоколад

У качественного шоколада поверхность будет блестящей, при отламывании он будет хрустеть. Что касается посредственного или подтаявшего шоколада, такая плитка гнётся, крошится или тянется без хруста.

Ранее эксперты рассказали «Абзацу», как правильно готовить окрошку, чтобы было вкусно, но ЗОЖно.