Россияне стали покупать меньше готовой еды за те же деньги
Обеды становятся меньше: почему россияне покупают больше перекусов
Средний вес порции готовой еды в России снизился на 10,3%
Средний вес порции готовой еды в России за год сократился на 10,3% и в сентябре 2026 года составил 266 граммов. Эксперты связывают тенденцию как с изменением покупательских привычек, так и с попытками производителей сдерживать рост цен, сообщил «Коммерсантъ» со ссылкой данные аналитической компании Ntech.
Одновременно растет спрос на небольшие перекусы. В первой половине 2026 года продажи онигири, сэндвичей и хот-догов в денежном выражении увеличились на 48% год к году. Для сравнения, реализация основных блюд выросла на 16%, а салатов и закусок – на 14%.
Коммерческий директор Mr.Food Ярослав Свободин объяснил сокращение порций шринкфляцией – уменьшением объема продукта при сохранении цены. По его словам, производители сталкиваются с ростом расходов, но покупатели и рынок не готовы к сопоставимому повышению стоимости.
В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды считают, что важную роль играет изменение спроса.
«Наряду с полноценными обедами и ужинами все большую популярность приобретают небольшие форматы. При этом устойчивым спросом пользуются и традиционные блюда домашней кухни», – отметил президент ассоциации Сергей Беляков.
В сети «Вкусвилл» также зафиксировали рост популярности небольших упаковок: за девять месяцев 2026 года продажи таких форматов увеличились на 14%, тогда как вся категория готовой еды выросла на 11,8%.
При этом развитие рынка сдерживают высокие затраты на производство и доставку. Из-за коротких сроков годности списания готовой еды достигают примерно 14% выручки против 3–4% у других товаров. По прогнозу Infoline, по итогам 2026 года российский рынок готовой еды вырастет почти на 18%, до 1,32 трлн рублей.
Ранее глава Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды Сергей Беляков заявил о необходимости разработать ГОСТ для готовой еды. По его словам, стандарт позволит унифицировать требования к продуктам и процессам их приготовления, а также защитить покупателей. Следующим шагом после методических рекомендаций Роспотребнадзора, принятых в 2026 году, должно стать закрепление требований в обязательных нормах.
