Названы главные рассадники бактерий на кухне

Двумя основными рассадниками бактерий на кухне являются губки для мытья посуды и разделочные доски, подчеркнули интернет-изданию Lenta.ru в Центре компетенций в области пищевой безопасности «Роскачества».

«Даже если губка выглядит чистой и не имеет запаха, это не гарантирует безопасности. Исследование «Роскачества» показывало, что рекомендуемый срок использования кухонной губки – неделя, после чего в ней начинают размножаться различные микроорганизмы», – сказали эксперты.

Они отметили, что независимо от материала разделочных досок – дерево или пластик – на них возникают ножевые порезы и царапины. В эти микротрещины могут попадать соки сырого мяса и рыбы, а затем вымыть их оттуда практически нельзя. Менять эти предметы следует раз в один-два года или чаще при более активной готовке.

Гастроэнтеролог Александр Приказчиков оценил популярный миф об опасности разделочных досок. По его словам, риск заразиться через этот предмет очень небольшой.