Эндокринолог предостерегла от опасного мифа о белковой пище

Врач-эндокринолог Зухра Павлова в беседе с kp.ru раскритиковала выводы исследования, авторы которого предложили сокращать количество белка в рационе вместо общего снижения калорийности. По ее словам, отказ от белковых продуктов в пользу углеводов не сделает человека здоровее, а может ускорить процессы старения и повысить риск заболеваний.

«Во-первых, утверждение, что уменьшение количества белка в рационе при сохранении количества калорий может сделать нас здоровее, абсолютно противоречит физиологии. Человеку, ведущему малоподвижный образ жизни, в целом нужно уменьшать калораж, чтобы он не набирал вес, потому что он столько не тратит», – объяснила медик.

Павлова также отметила, что обзор, на который ссылаются авторы публикации, объединяет слишком разные исследования, поэтому делать на его основе однозначные выводы некорректно. По словам специалиста, физиологические нормы потребления белка остаются актуальными: взрослому человеку в среднем требуется около 0,8 г белка на 1 кг массы тела, а основными его источниками остаются мясо, птица, яйца, творог и бобовые.

Ранее эксперт по пищевой безопасности Константин Деревсков рассказал, что появление кишечной палочки в бургере далеко не всегда связано с качеством мяса. По его словам, наиболее уязвимым этапом остается сборка готового блюда, во время которой чаще всего и происходит загрязнение продуктов.