Любителей блинов с сусальным золотом предупредили о рисках калового завала
Чрезмерное употребление пищевого золота 22–24 карата может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом, диарее, запорам и другим неприятным последствиям. Об этом «Абзацу» рассказала доктор медицинских наук врач-диетолог Марият Мухина.
Ранее один из столичных ресторанов ввел в меню экзотические блины, завернутые в пищевое 24-каратное золото. Стоимость соответствующая: изыск можно попробовать за 8500 рублей.
Диетолог уточнила, что такое золото – разрешенная пищевая добавка с кодом E175. Используется в кулинарии для декорирования кондитерских изделий, а также для украшения коктейлей, напитков и блинов. Оно безвкусное и не имеет запаха. Получают его из обычного золота, которое нагревают до температуры свыше 1000 °C, затем прокатывают в ультратонкую ленту толщиной в несколько микрон. Однако организм человека может значительно пострадать от большого количества добавки.
«Пищевое золото 22–24 карата не переваривается и не всасывается. В большом количестве это небезопасно для ЖКТ, так как драгметалл может иметь примеси, даже радиоактивные. Важно понимать, что он выводится с калом, это фактически работа на туалет. Прямых метаболических путей вывода золота из организма, кроме механических, нет. Если оно застрянет где‑то в ворсинках кишечника, то будет там лежать очень долго и затруднять всасывание других полезных веществ. У пожилых людей и подростков с тонкой слизистой есть риск микроразрыва или запора из‑за инородной части. В редких случаях может наблюдаться дискомфорт, тошнота или слабая диарея как ответ организма на инородное тело», – пояснила Мухина.
К последствиям эксперт также отнесла несварение желудка и аллергическую реакцию на примеси:
«[Если в золоте содержатся] тяжелые металлы – никель, палладий, – риск аллергических реакций или токсичности возрастает. У чувствительных людей возможна кожная или контактная аллергия на металлы, а при глотании – редкие случаи локального раздражения. Кроме того, при употреблении более 5 граммов такого золота не исключены запоры и каловые завалы».
Врач подытожила: если порция – на «один укус», ничего страшного не произойдет, но при употреблении большого количества механическое раздражение ЖКТ обеспечено. Она рекомендует при заказе блюд с пищевым золотом уточнять у заведения качество и чистоту продукции, наличие сертификатов безопасности. При появлении сильной боли в животе, стойкой тошноты, рвоты, задержки стула и других тревожных симптомов следует незамедлительно обратиться к медикам.
Ранее врач-гастроэнтеролог Вероника Корнилова предупредила, что избыточное употребление пельменей может привести к развитию рака толстого кишечника. Доктор объяснила, что в состав полуфабриката входит переработанное мясо. Его употребление считается одним из основных онкогенных факторов.
