Раскрыта угроза для человека, которая таится в курином мясе
Куриное мясо может содержать устойчивые к антибиотикам бактерии, рассказала врач-методист Екатерина Гузман в беседе с телеканалом «Краснодар». Она объяснила, что проблема антибиотикорезистентности возникает из-за широкого использования антибиотиков в птицеводстве и недостаточной термической обработки мяса.
«Остатки антибиотиков в мясе сами по себе редко вызывают угрозу здоровью, но создают условия для формирования устойчивых бактерий», – отметила она.
Гузман подчеркнула, что остатки антибиотиков находят в 10–25% образцов куриного мяса, особенно дешевых марок. Она посоветовала выбирать продукцию проверенных производителей, использовать раздельные поверхности для мяса и обеспечивать правильную термообработку, поскольку высокие температуры убивают патогенные микроорганизмы.
Ранее специалисты из Совета по информированию о пищевой безопасности предупредили, что мыть сырую курицу перед готовкой может быть опасно для здоровья. Дело в том, что во время промышленной переработки мясо проходит санитарную обработку, а дополнительное мытье на кухне только разбрызгивает микробы.
