Шеф-повар раскрыл секрет приготовления идеального кулича

Шеф-повар Андрей Лысогор в разговоре с интернет-изданием Lenta.ru раскрыл секрет приготовления идеального кулича.

По его словам, муку перед приготовлением блюда стоит дважды просеять и предварительно подсушить в тёплом месте, разложив слоем в 1–2 см на противне. При этом яйца должны иметь ярко-оранжевые желтки (оптимально выбирать домашние), а масло должно быть натуральным.

Эксперт рассказал, что на 1 кг муки понадобится 500–600 мл молока, 30 г коньяка, 250 г сливочного масла, 10 желтков, 350 г сахара. Кроме того, потребуются специи: свеженатёртый мускатный орех, молотый кардамон, гвоздика (только верхние части), корица, цедра, настойка шафрана на водке или спирте, а также ваниль.

«Выпечка производится в зависимости от размера формы, возможно использование мокрой бумаги сверху. Готовность проверяют деревянной лучинкой. Охлаждение происходит в горизонтальном положении, куличи периодически переворачивают с боку на бок», – сказал Лысогор.

Ранее синоптик Татьяна Позднякова рассказала, какая погода ожидает жителей столицы на Пасху. В частности, специалист подвергла сомнению прогнозы о том, что будет очень тепло. По её словам, выпало много снега, растает он не так быстро.