Творожный пирог с черникой

Этот пирог с черникой – настоящая находка. У него рассыпчатая песочная основа и нежная, похожая на суфле, творожная начинка с черникой. Готовится просто, а выглядит очень эффектно благодаря красивому цвету свежих летних ягод. 

Ингредиенты

Для теста: 

• Мука – 1 стакан
• сливочное масло – 120 г
• сахар – 1/2 стакана
• яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель – 1 ч.л. 
• соль – щепотка

Для начинки: 

• Творог – 500 г 
• черника – 300 г
• яйцо – 1 шт.
• сметана – 100 г
• сахар – 100 г
• крахмал 1 ст.л.

Холодное масло натрите на терке и смешайте его с мукой, сахаром, солью и разрыхлителем до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо и перемешайте тесто. Не месите долго, чтобы оно не стало жестким.

Распределите тесто по дну и бортикам смазанной формы для выпечки (диаметром 24-26 см). Наколите дно вилкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 10-12 минут.

Взбейте творог, яйцо, сметану, сахар и крахмал в однородную массу. Аккуратно вмешайте чернику .

Вылейте начинку на предварительно выпеченную основу и верните в духовку еще на 30 минут. После, дайте пирогу полностью остыть в форме, чтобы начинка стабилизировалась. Разрежьте летний пирог на кусочки, украсьте оставшимися ягодами и можно подавать.

Тарталетки с малиной

Главный секрет летних пирогов – в простоте. Тесто замешивается за считанные минуты, а начинка может быть из разных ягод. Классический вариант тарталеток с малиной и  заварным кремом – всегда выглядит как маленький шедевр .

Ингредиенты:

Для теста: 

• Мука – 150 г
• сливочное масло – 75 г, холодное), 
• сахар – 50 г
• желток – 1 шт.
• соль – щепотка

Для крема: 

• Молоко – 250 мл
• желтки – 2 шт.
• сахар – 50 г
• кукурузный крахмал – 20 г
• сливочное масло – 30 г
• ваниль

Для украшения:

• Свежая малина (150-200 г)
• сахарная пудра

Для приготовления тарталеток с малиной, нарежьте холодное масло  на небольшие кубики и в миске смешайте его с мукой, сахаром, желтком и солью. Быстро перетрите эту массу в крошку и соберите в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто, выложите в смазанные формочки, наколите дно вилкой. Выпекайте при 180°C около 20 минут до золотистого цвета.

Смешайте желтки с сахаром и крахмалом. Влейте горячее молоко, перемешайте и поставьте на плиту. Варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте масло и дайте остыть .

Наполните остывшие корзиночки кремом и выложите сверху свежую малину. Посыпьте сахарной пудрой.

Для творожного пирога можно использовать как свежую, так и замороженную чернику . А малину для тарталеток, если она немного кислая, можно слегка присыпать сахаром. Тогда выпечка с ягодами порадует всю семью.