Онищенко разрешил россиянам не мыть яйца
Безопасны ли немытые яйца? Онищенко объяснил, когда можно обойтись без этого
Академик Онищенко: Мыть магазинные яйца дома перед готовкой необязательно
Мыть куриные яйца из магазина перед готовкой дома необязательно, если они в заводской упаковке, рассказал «Абзацу» академик РАН и эпидемиолог Геннадий Онищенко. Собеседник отметил, что совсем иначе обстоят дела на профессиональной кухне или в детских учреждениях, где готовят на сотни человек.
В таких местах риск массовых отравлений возрастает в разы из-за масштабов производства и возможных нарушений условий хранения, поэтому там санитарные требования остаются предельно жесткими.
«В домашних условиях, когда вы делаете одно-два яйца из нормального магазина в заводской упаковке, мыть не нужно. Вы сварили их или разбили на сковороду – тут это не имеет значения», – пояснил Онищенко.
При этом эпидемиолог подчеркнул, что в лагерях и столовых процесс обработки сырого продукта строго регламентирован, так как из яиц часто делают сложные блюда вроде омлетов с добавлением молока, которые могут какое-то время ждать подачи. По его словам, в подобных условиях любые погрешности в гигиене способны привести к серьезным пищевым расстройствам.
«Когда мы делаем это в детском оздоровительном учреждении, где надо приготовить тысячу яиц, мы это требуем. Могут быть нарушены технологии хранения, и там есть риск пищевых отравлений, особенно летом», – заключил эпидемиолог.
Ранее эколог Татьяна Ледащева предупредила, что кухонные измельчители отходов могут стать причиной серьезных засоров в канализации. Кроме того, по мнению эксперта, использование подобных приборов значительно повышает нагрузку на муниципальные очистные системы.