Диетолог раскрыла, когда кофе превращается в яд для организма

Горький пережаренный вкус, слишком темные обгорелые зерна, отсутствующий аромат, запах плесени и фасовка на сомнительных складах в промзонах выдают некачественный и опасный для здоровья кофе, рассказала в беседе с «Абзацем» диетолог Елена Соломатина. Специалист объяснила, что при несоблюдении правил обжарки, транспортировки и хранения сырья продукт превращается в источник опасных токсинов.

«При сильной обжарке зерен выделяется канцероген акриламид, а окисленные масла становятся триггером воспалительных процессов. Насторожить должны слишком темные обгорелые зерна, отсутствие аромата или запах плесени и затхлости. Такой кофе употреблять нельзя. При хранении и транспортировке на сырых складах зерна заражаются микотоксинами и афлатоксином, который наносит тяжелый удар по печени и снижает иммунитет», – рассказала Соломатина.

Диетолог добавила, что при выборе кофейных пачек важно следить за типом упаковки, правильными условиями хранения и надлежащей маркировкой.

«Покупать кофе стоит в проверенных супермаркетах и всегда смотреть на дату годности. Лучше выбирать фольгированную непроницаемую упаковку, которая защищает масла от окисления воздухом. Обязательно смотрите, где кофе был расфасован: если на пачке написано «Бразильский кофе», а адресом фасовки значится невнятная промзона или деревня, возникает вопрос о санитарии и реальном происхождении зерен. При любых сомнениях требуйте сертификаты качества», – заключила эксперт.

Накануне сотрудники полиции задержали в Москве преступную группу, которая занималась сбытом поддельного кофе. Злоумышленники продавали фальсификат под видом продукции известного бренда.

Ранее независимый эксперт FMCG-рынка Александр Анфиногенов заявил, что российский потребитель не ощутит приостановку экспорта кофе из Колумбии из-за землетрясений, так как поставки из этой страны занимают около 10% рынка, а возможный дефицит легко перекроют азиатские и африканские производители.