Бариста рассказал, как сэкономить половину средств на кофе

Россияне могут сэкономить около 50% средств, если откажутся от покупки кофе навынос и перейдут на домашнее приготовление напитка. Об этом «Абзацу» рассказал шеф-бариста Максим Бобренев.

Ранее газета «Коммерсантъ» сообщила со ссылкой на аналитиков, что объем продаж кофе навынос в России упал за последние несколько месяцев. При этом средний чек в кофейнях увеличился на 8%, достигнув 233 рублей.

«Если мы берем упаковку зерен кофе за тысячу рублей, делим на 250 миллилитров кружки и умножаем на 20 граммов порции кофе на одну чашку, то получаем 80 рублей за одну порцию [готового американо]. Дешевле ли это, чем в кофейне? Да. Дома вы, когда готовите себе чашку черного кофе, не платите налоги», – отметил Бобренев. 

В заведениях общепита чистая себестоимость того же американо начинается от 150 рублей. В эту сумму входят затраты на одноразовую посуду, аренду помещения, оплату электроэнергии и работу персонала, пояснил бариста.

Кроме того, кофейни несут серьезную налоговую нагрузку на каждом этапе – от закупки сырья до реализации готового продукта. Это в итоге отражается на ценнике для клиента, добавил спикер:

«Нам нужно заложить туда (в стоимость – прим.) стакан, крышку, амортизацию, налоги, зарплату, аренду, электроэнергию. Соответственно, себестоимость чашки американо в кофейне на самом деле будет чуть выше 150 рублей».

Ранее россиян предупредили, что в 2026 году вырастет стоимость доставки. Все дело в том, что перевозчики сейчас работают практически в ноль.

При этом маршруты перегружены, а пограничные пункты работают медленнее. Также в России уменьшилось число профессиональных водителей.