Повар рассказала, сколько россияне переплачивают за блины в общепите

Наценка на блины в общепите составляет от 300 до 500%. Об этом в беседе с «Абзацем» рассказала повар Юлия Калинина.

Так, в домашних условиях при использовании хороших ингредиентов приготовление одного блина обойдется в 8,5 рубля, отмечает спикер. Цена остается символической, что делает блюдо крайне выгодным для коммерческой реализации. 

«Я взяла среднюю стоимость всех продуктов и разделила на количество, которое использую в своем рецепте. Из него выходит примерно 15 штук. Яйца я беру по 120 рублей, муку – по 70, молоко – за 90–100 рублей. Также добавила сахар, соль и растительное масло. Если все это сложить и разделить на 15, порядка 8,5 рубля за один блин будет стоить», – рассказала повар.

Владельцы заведений закладывают в стоимость аренду, зарплату персонала и другие издержки. Это в итоге увеличивает цену блюда в пять-шесть раз, указывает Калинина.

«Накрутку в общепитах делают примерно 300%. Это, в принципе, нормально. Но если брать ресторан, например, то наценка там больше 500%», – добавила эксперт. 

Это подтверждает и прейскурант в одной из популярных сетей ресторанов быстрого питания. Там стоимость одного блина с маслом составляет 208 рублей.

Ранее Роспотребнадзор предупредил об опасности переедания блинов. Чтобы не навредить организму, следует употреблять в пищу не больше двух штук с начинкой за раз.

Также гастроэнтеролог Инна Мазько рассказала, что жирное мясо, алкоголь и слишком сладкие топинги – самые опасные начинки для блинов. Впрочем, от одной штучки с ветчиной серьезных проблем не будет.