Перетерла клубнику с сахаром и проварила 15 минут – получилось то самое «бабушкино варенье»: улетает ложка за ложкой

Килограмм спелой клубники мою, удаляю хвостики и пробиваю погружным блендером до однородного пюре. Если блендера нет – протираю через сито, так даже нежнее получается.

Переливаю в кастрюлю с толстым дном, засыпаю 600 граммами сахара и оставляю на полчаса, чтобы ягода пустила сок. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения, снимаю пенку и варю ровно 15 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. В конце добавляю треть чайной ложки лимонной кислоты – она и цвет сохраняет, и дает легкую кислинку.

Горячее варенье разливаю по стерилизованным банкам, закатываю и переворачиваю до остывания. Получается густое, яркое, с запахом летнего огорода. Идеально к сырникам, блинам и просто ложкой из банки, пока никто не видит.