Систему надо менять?

В ходе Стамбульского туристического форума, который прошёл 9–10 октября, президент Ассоциации профессиональных менеджеров отелей (POYD) Хакан Саатчиоглу в очередной раз заявил, что систему all inclusive («всё включено») необходимо пересмотреть.

По его словам, основная проблема таких тарифов – колоссальные расходы из-за нерационального использования продуктов в меню.

«По нашим подсчётам, сейчас мы выбрасываем 300 граммов обработанных пищевых продуктов на человека. На тысячу человек это 9 тонн еды в месяц. Цена этого объёма приближается к $600 тысячам», – пояснил он.

На эту же проблему ранее указывал и представитель Ассоциации молодых бизнесменов Анкары Мустафа Коркутата:

«Система «всё включено» превратилась в «ужас потребления». Количество объектов, на которых применяется эта система, будет постепенно сокращаться».

Коркутата утверждает, что 65% из того, что туристы набирают в тарелки, выбрасывается. Это обходится отельерам в $1,5 млрд в год. Планируется, что Турция сократит количество гостиниц с такой системой обслуживания. Вместо этого будут заключены контракты с заведениями общепита, куда станут отвозить отдыхающих.

«Туристов будут забирать из отелей по вечерам, проводить прогулки по центрам городов, а затем отвозить на ужин в рестораны», – добавил бизнесмен.

Незадолго до этих заявлений Министерство сельского и лесного хозяйства Турции выразило обеспокоенность в связи с ростом количества пищевых отходов в стране, существенная часть которых приходится на отели, работающие по системе all inclusive.

Отмена отменяется?

Российские специалисты успокаивают: отмены системы «всё включено» в Турции не будет.

«Пока это разговоры, причём они идут не первый год. На самом деле [all inclusive] необходимо и потребно туристам. Значит, эта система будет развиваться. Турция во многом и конкурентоспособна [благодаря ей]», – заявил в комментарии «Абзацу» Юрий Барзыкин, вице-президент Российского союза туриндустрии (РСТ), председатель комитета Торгово-промышленной палаты РФ по предпринимательству в сфере туристской, курортно-рекреационной и гостиничной деятельности.

Генеральный директор турфирмы Роман Рубцов в разговоре с «Абзацем» напомнил, что новости о желании Турции отменить «всё включено» появлялись и пять, и семь лет назад.

«Но, как мы видим, система до сих пор продолжает работать, большинство отелей среди массового туристского потока из России, конечно же, заполняются по этой системе», – добавил он, подчеркнув, что в случае отказа от all inclusive отельеры могут потерять 20–30% клиентов.

Примечательно, что в Турции ещё в 2017 году предлагалось отменить удобные тарифы для туристов вроде системы «всё включено», чтобы замотивировать их покидать отели и тратить деньги в городских кафе и магазинах. Однако Рубцов считает, что в этой ситуации следует использовать более изящные методы:

«Если турист едет с намерением лежать на лежаке, ни о чём не думать и не планирует смотреть какие-то достопримечательности, то мне кажется странным заставлять его куда-то ехать. Тут должны включаться инструменты другого характера. Этот вопрос должен решаться маркетинговым продвижением, а не попыткой ограничить систему «всё включено» как таковую».

Барзыкин в свою очередь напоминает, что туры, в которых заранее оплачивается всё, берут семейные люди, которые как раз и не планируют покидать территорию гостиницы. Такому типу туристов комфортнее, когда еда, вода, развлечения и отдых собраны в одном месте.

«Чтобы, как говорится, и стол, и дом был обеспечен для семьи. Вот именно поэтому [система «всё включено»] востребована. Да, есть минус – перепроизводство продуктов. Там сейчас думают: может быть, тарелки поменьше сделать, меню менее разнообразное ввести. Тем не менее линейка all inclusive растёт, потому что этого хотят туристы. Какие-то меры по оптимизации будут принимать, но сама система продолжит работать», – полагает эксперт.

Уже не только Турция

Качественный all inclusive уже больше десяти лет можно найти и на отечественных курортах, обращает внимание Илья Уманский, президент Российского союза туриндустрии.

«Сегодня в России действует около двухсот гостиниц, работающих в формате «всё включено» и «ультра всё включено». Бо́льшая часть из них находится на побережье Чёрного моря, несколько – в Подмосковье, несколько – в Ленинградской области», – рассказал он «Абзацу».

По словам президента РСТ, подобные предложения пользуются наибольшей популярностью у семей с детьми.

«Такой отель обеспечивает спокойный, качественный и разнообразный отдых без лишних расходов, поскольку всё, что только может пожелать взрослый или ребёнок, уже включено в стоимость», – пояснил эксперт.

30 июня прошлого года в РФ начали действовать стандарты, регламентирующие работу отелей по системам «всё включено» и «ультра всё включено». Благодаря им, считает Уманский, соотечественникам стало легче ориентироваться в услугах российских отелей.

«Утверждённый стандарт разрабатывался под отели, работающие с семейной аудиторией. Более активному распространению этого формата мешают требования по наличию обширной территории и количество номерного фонда. В маленьких отелях введение такого формата считается нерентабельным, а в России подавляющее число гостиниц – это отели с малым номерным фондом», – заключил президент РСТ.

Его заместитель Юрий Барзыкин добавил, что по таким стандартам работают комплексы как на 200, так и на 400 мест.

«Конечно, там должна быть территория, инфраструктура, программы, то есть на самом деле это дело непростое. У нас в основном в Сочи, Анапе, Крыму появляются такого рода отели. Эта тема востребована», – подчеркнул вице-президент РСТ.

Ранее «Абзац» рассказывал, что россияне стали отказываться от отдыха в Турции в пользу других направлений.