Россиянам раскрыли, чем заменить красную икру на Новый год

Красную икру на новогоднем столе можно заменить белой икрой минтая, пишет Telegram-канал SHOT. Она стоит около 500 рублей за килограмм, тогда как красная к празднику может подорожать до 35 тысяч.

Эксперты уверяют, что по вкусу и пользе белая икра почти не уступает лососевой, а для праздничного вида ей можно придать любой цвет пищевым красителем. В этом году в России планируют получить около 20 тысяч тонн икры минтая, большая часть останется на внутреннем рынке, так что дефицита не будет.

С красной икрой все сложнее. Страны Тихоокеанского региона столкнулись с кризисом вылова и улучшения пока не ждут. Россияне уже ищут прошлогоднюю красную икру по 6–18 тысяч рублей за килограмм, но найти ее трудно.

Ранее глава Росрыболовства Илья Шестаков заявлял, что красной икры на российском рынке будет достаточно к Новому году. Снижение вылова лососевых в 2026-м руководитель ведомства объяснил климатическими изменениями и существенным потеплением воды. Прогноз промысла на 2027-й планируется подготовить весной.