Россияне массово отказываются от дорогой красной икры в пользу заменителей

Россияне стали чаще покупать имитированную красную икру на фоне резкого роста цен на оригинальную продукцию, сообщает газета «Коммерсантъ» со ссылкой на участников рынка. Как пояснил глава Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев, заменители отличаются от натуральной икры составом и технологией изготовления.

Для их производства обычно используют поврежденные, лопнувшие, раздавленные или мелкие икринки. На заключительном этапе продукт подкрашивают, чтобы придать ему сходство с настоящей красной икрой.

За январь-август 2026 года российские предприятия произвели 2,6 тысячи тонн имитированной и структурированной икры. Это на 28,9% превышает показатель за аналогичный период прошлого года. Особенно заметный рост пришелся на август, когда выпуск увеличился на 46,9% и достиг 334,2 тонны.

Покупательский спрос также демонстрирует положительную динамику. По данным аналитиков «Чек Индекса», за девять месяцев 2026 года россияне стали приобретать имитированную красную икру на 14% чаще. Средняя стоимость покупки выросла на 10% и составила 595 рублей за упаковку.

Ранее сообщалось, что к новогодним праздникам красная икра в России может подорожать почти в пять раз. Одной из возможных причин дефицита называли нападения акул на лососевых у дальневосточного побережья.