В России принят новый ГОСТ на пломбир и мороженое

Росстандарт утвердил новый ГОСТ для пломбира, сливочного и молочного мороженого. Документ устанавливает требования к составу: доля жира должна быть исключительно молочной – от 0,5% в молочном, от 8% в сливочном и от 12% в пломбире. Консистенция – плотная и однородная, без комочков.

Для сладости тоже есть нормы: в молочном мороженом сахарозы должно быть не менее 14,5%, в сливочном и пломбире – от 14%. Температура хранения – не выше -18°С. Сырье должно соответствовать ветеринарным требованиям.

ГОСТ регламентирует и количество добавок: сиропа в крем-брюле – от 10%, фруктов в фруктовом мороженом – от 1,4%, орехов в ореховом – от 6% массы продукта. Новые стандарты направлены на защиту потребителей и улучшение качества десерта.

Ранее сообщалось, что в России ввели требования к изготовлению сумок. Новый ГОСТ устанавливает нормативную прочность швов и ручек.