Россиянам рассказали, как не отравиться домашними консервами

Чтобы минимизировать риски отравления домашними заготовками, следует забыть о консервировании мяса, рыбы и грибов, рассказала врач-терапевт Надежда Чернышова в интервью aif.ru. По ее словам, для уничтожения опасных бактерий необходима температура 120 градусов Цельсия, достижимая лишь в автоклаве.

«В домашних условиях обеспечить такую температуру очень трудно, поэтому ни мясо, ни рыбу, ни птицу, ни грибы нельзя дома консервировать, закупоривая их», – пояснила специалист.

Чернышова посоветовала выбирать безопасные методы заготовок – квашение и мочение с рассолом. При такой консервации будет доступ кислорода, что не позволит развиваться бактериям клостридии. Также она рекомендовала при заготовке овощей обязательно добавлять уксус или лимонную кислоту, чтобы предотвратить заражение ботулизмом.

Кроме того, врач предостерегла от покупки домашних консервов с рук, поскольку неизвестно, как и в каких условиях они были приготовлены.

Ранее семья из пяти человек заразилась ботулизмом после употребления солений, купленных с рук в Новой Москве. Пострадавшие пожаловались на тошноту, рвоту и дыхательную недостаточность. Семью госпитализировали, подключили к аппаратам искусственной вентиляции легких.