Гречневые котлеты

Для приготовления гречневых котлет понадобятся:

• гречневая крупа – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• манка – 4 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• чеснок сушеный – 2 ч. л.;
• вода – 400 мл;
• мука – для обсыпки.

Большую луковицу нужно нарезать на мелкие кубики. В кастрюлю наливаем растительное масло, высыпаем туда лук и несколько минут пассируем. Затем добавляем промытую гречневую крупу и все перемешиваем.

После этого следует влить два стакана воды, снова перемешать и довести до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим, вся вода должна испариться. Пока гречка осталась неразваренной, кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне три минуты.

Затем перекладываем гречку в миску и добавляем к ней мелко натертый картофель среднего размера, манку, перец, соль и сушеный чеснок. Все перемешиваем до однородного состояния, формируем котлеты, обваливаем их в муке и начинаем жарить.

Готовить гречневые котлеты нужно на слабом огне без крышки по четыре-пять минут с каждой стороны. Они получаются вкусными, ароматными, с золотистой корочкой.

Томатный суп

Чтобы приготовить постный томатный суп, необходимо взять:

• картофель – 5–6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• вермишель – 7–8 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка или кинза, зеленый лук) – по 2 веточки;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сладкая паприка – 1 ч. л.;
• черный дробленый или молотый перец – 1/3 ч. л.;
• растительное масло.

Несколько картофелин нужно крупно нарезать и отваривать в кастрюле до готовности. Морковь натираем на крупной терке и мелко режем репчатый лук. Обжариваем на среднем огне пять минут и добавляем паприку. Через две минуты можно добавить кетчуп.

Отварной картофель нужно тщательно размять и снова отправить в кастрюлю. Оставшийся картофель нарезаем на кубики и тоже кладем в кастрюлю. Доводим его до полуготовности, добавляем соль, черный перец и поджарку, после чего варим еще пять минут.

Затем нужно высыпать вермишель и варить пять-семь минут. Добавляем зелень и выключаем огонь, чтобы суп мог настояться под крышкой 30 минут. Он получается густой и наваристый, а главное – вкусный.

Постный борщ с грибами

Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть:

• свекла – 500 г;
• свежие шампиньоны или отварные лесные грибы (либо 100 г сухих) – 200–300 г;
• капуста белокочанная – 500 г;
• крупные головки репчатого лука – 2 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• томатная паста – 100 г;
• картофель – 3 шт.;
• соль;
• перец;
• лавровый лист;
• уксус или лимонный сок.

Сухие грибы нужно залить теплой водой на несколько часов, а затем хорошо промыть. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите под крышкой, пока грибы не станут мягкими, а затем посолите.

Капусту и свеклу нужно нашинковать соломкой и пассировать на растительном масле. Затем добавьте томатную пасту, молотый черный перец и раскрошенный лавровый лист.

Если использовались сухие грибы, то бульон у вас уже есть. Его следует процедить, а грибы измельчить. В большую кастрюлю добавляем капусту со свеклой, картошку кубиками и заливаем водой (или бульоном от сухих грибов).

Измельченные сухие (отваренные) грибы или свежие шампиньоны нужно смешать с репчатым луком и обжарить на постном масле. Затем грибную поджарку можно добавить в борщ и готовить его под крышкой еще 20–30 минут. Блюдо получается ароматным и насыщенным.

Постные пирожки с яблоком

Для приготовления постных пирожков вам понадобятся:

• мука – 2 стакана;
• вода – 1 стакан;
• сухие дрожжи;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• яблоки (кислые или сладкие) – 4–5 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• вода и 1 ч. л. сахара для помазки.

В половине стакана теплой воды нужно растворить дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1–2 ч. л. муки, а затем оставить в тепле на 15–20 минут до появления пенной шапочки.

В отдельную миску необходимо просеять муку, всыпать соль. В центре мучной горки сделать лунку. В опару долить остатки воды до полного стакана, перемешать и вылить в центр лунки. Замесите мягкое тесто, подливая немного воды или подсыпая муку при необходимости. В процессе также нужно ввести понемногу растительное масло. Готовое тесто переложите в миску и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте его в теплом месте, чтобы оно удвоилось в объеме. Затем его нужно обмять и дать подняться во второй раз.

Для начинки яблоки следует тщательно помыть, почистить и нарезать на кусочки. Смешайте их с сахаром и прогрейте на слабом огне или в микроволновке до появления легкой карамели.

Тесто разделите на шарики, раскатайте и положите на них по 2 ч. л. яблочной начинки. После этого нужно защипать края теста, придавая форму пирожков.

Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дайте им настояться 15–20 минут, после чего можно печь. Перед выпечкой рекомендуется смазать пирожки сладкой водой. Выпекать пирожки нужно при 180 градусах 20–25 минут – до готовности.