В России снизили высоту пены в пивных напитках

Росстандарт утвердил новый межгосударственный стандарт, который вносит изменения в требования к пивным напиткам. Ключевое послабление касается пены: ее минимальная высота снижена с 30 до 15 мм, а время оседания – с 3 до 1 минуты. Для безалкогольных и сокосодержащих версий требования чуть строже – от 20 мм и 1 минуты соответственно. Также в стандарте зафиксированы допустимые отклонения по содержанию спирта – теперь для большинства напитков допускается погрешность ±0,5% от заявленного объема.

Новый ГОСТ четко определяет, что можно считать пивным напитком: в его основе – пиво или пивное сусло (не менее 40% от массы сырья), а также разрешены добавки, которые в классическом пивоварении под запретом: фрукты, овощи, специи, пряности и даже томатные продукты. При этом количество сахаросодержащих ингредиентов может быть выше, чем в пиве. Это позволяет расширить вкусовую палитру: от сладких и пряных до кислых и солоноватых оттенков.

Главное правило: производитель сам определяет конечные органолептические свойства напитка, ориентируясь на свою рецептуру и технологию. Новый стандарт не ужесточает, а упрощает производство, давая компаниям больше пространства для экспериментов. В итоге покупатели могут рассчитывать на еще большее разнообразие сортов и вкусов, а бизнес – на снижение барьеров для выпуска нестандартной продукции.

Ранее сообщалось, что в России появился ГОСТ на пломбир и мороженое. Новые требования к производству лакомства утвердил Росстандарт.